Дегустационная заметка
Елена Иванова
Утёсный чай Цидань — это превосходный сорт, который был отобран и выведен почтенным Чэнь Дэхуа из потомства, отделённого от материнских кустов Да Хун Пао.
Сначала с материнских деревьев были взяты черенки, которые успешно прижились и затем широко распространились, приобретя некоторую известность.
Изготовленный по традиционной технологии улун обладает насыщенным и стойким ароматом, с ярко выраженной «скальной мелодией» (янь юнь). Своё название «Цидань» («Удивительная/диковинная киноварь») получил из-за того, что его весенние почки имеют пурпурно-красный, яркий цвет.
Скрытый среди скал благородный муж.
В сухом виде листочки немного «кучерявые», вороные, с патиной. Настой красно-оранжевый, яркий.
Это чай сильного прогрева, что проявляется в аромате сухого листа кожаными и табачными нотами, в прогретой гайвани даже резиновыми.
В проливах аромат ровный, стойкий: отчётливо минеральный, почти металлический, древесно-смолистый. К концу чаепития даже йодистый. Вкус такой же прямолинейный, но объёмный — суховато-древесный, плотный ореховый, с угольной горчинкой и колкостью, если чуть передержать (а лучше заваривать быстро). Послевкусие чая долгое и выразительное, пряно-солоноватое, влажное.
0% кокества.
Почему я выбрал этот чай
Впервые я попробовал Ци Дань в январе 2026 года, в Уишаньском институте чая. До этого моё знакомство с линией Да Хун Пао ограничивалось сортом Бэй Доу и авторскими купажами.
Ци Дань сразу зацепил меня чистым, сильным вкусом. Это было точное попадание — в самое сердечко, как говорится.
Зимний Уишань, безмолвные утёсы и этот вкус — всё сложилось в одно цельное впечатление.
Как заваривать
Весь пакет — 8 г — на гайвань или небольшой фарфоровый чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 98 °C.
Первый пролив слейте почти сразу. Следующие также делайте короткими, постепенно увеличивая время.
Ци Дань лучше не передерживать: при слишком долгом проливе во вкусе проявляются угольная горчинка и колкость.
Продолжить знакомство
Бэй Доу 2013 — если хочется сравнить Ци Дань с другой чистосортной линией, связанной с материнскими кустами Да Хун Пао.
Тэ Ю Цзи Да Хун Пао 2025 — если хочется перейти от прямого чистосортного характера Ци Дань к авторскому купажу с более многослойным фруктово-мускатным ароматом.
